Suosittelin toukokuun Evita- lehteen oheisen ”Täydellisen lounassalaatin”. Koska salaatti on varsin maistuva ja sopii isoonkin nälkään ja vaikkapa kesäretkievääksi, laitan reseptin vielä tähän. Ainekset ovat siis seuraavat:
1) Vihreä salattipeti roomansalaatista, pinaatista ja vesikrassista 2) luomu- tomaattia ja – paprikaa 3) Höyrytettyä parsakaalia 4) Avocadoa viipaleina 5) kvinoaa eli quinoaa keitettynä luomukasvisliemessä 6) Linssejä marinoituna (tilkka oliiviöljyä, sitruunanmehua, yrttisuolaa, yrttejä, valkosipulia ja mustapippuria 7) fetaa.
Salaattia on helppo muunnella maun mukaan ja vähemmilläkin ainesosilla syntyy monipuolinen salaatti.
